Libro sobre la riqueza gastronómica de la panela, hecho en Caldas, gana prestigioso premio internacional

“Historias y Recetas: Supía, Corazón Dulce de Colombia” logró el premio como el Mejor Libro Afroamericano del Mundo en los Gourmand World Cookbook Awards 2025, considerados los “Premios Óscar” de la gastronomía mundial. 

El reconocimiento se dio a conocer en la Cumbre Mundial de Alimentación en Cascais (Portugal), durante la trigésima edición del evento que premia las mejores publicaciones culinarias del planeta.

La publicación, realizada por la Editorial Matiz de Manizales, fue reconocida en la categoría Food Culture, que destaca aquellas publicaciones que conectan la cocina con la identidad, el territorio y las tradiciones culturales.

“El libro resalta la riqueza cultural y gastronómica de la panela, un símbolo de identidad para el municipio de Supía y para todo el país. Con sus historias, recetas y tradiciones, ‘Supía – Corazón Dulce de Colombia’ demuestra que nuestra cultura gastronómica no solo es deliciosa, sino también un legado invaluable para las futuras generaciones”, explicó Editorial Matiz en su cuenta de Instagram.

La obra, publicada en el 2023, presenta recetas originales elaboradas por 20 cocineros tradicionales de Supía, quienes intercambiaron conocimientos con los chefs Andrés Felipe Londoño y Leydi Yuliana Muñoz. Además contó con el apoyo de la Gobernación de Caldas, la Corporación para el Desarrollo de Caldas (CDC), la Chec y la empresa Collective Mining y la Alcaldía de Supía.

“Este libro es un reconocimiento a todas las personas que, con su trabajo, conocimiento y pasión por la panela, fortalecen la cultura e identidad de Supía. Enaltece también a nuestras comunidades afrocaldenses, proyectándolas con orgullo ante el mundo”, expresó Marco Antonio Londoño Zuluaga, exalcalde de Supía.

En comunicado se reitera que este premio internacional “resalta la riqueza de las tradiciones locales, el talento de sus cocineros y la importancia de proteger el legado cultural que representa la panela, no solo como producto, sino como símbolo de resistencia, sabor y memoria”.

Esto expresaron cocineros participantes de “Historias y Recetas: Supía, Corazón Dulce de Colombia” en el 2023, en un artículo de la Corporación para el Desarrollo de Caldas:

“La experiencia fue muy bonita, mi receta fue un Cordon Bleu en salsa de panela. Amo el proceso de la panela y acá quedará plasmado lo que llevo en el corazón”, indicó Thalía Valencia Montoya, de la vereda Mudarra.

“Participar de este libro fue una felicidad total. En mi caso, es una conserva de maracuyá, panela y cidra. Son productos naturales. Gracias por tenernos en cuenta para participar y por el lanzamiento del libro”, expresó Dora Vicenta Ayala Largo, de la vereda Las Vegas.

Haga clic aquí y encuentre más información de LA PATRIA.

Síganos en Facebook, Instagram, YouTube, X, Spotify, TikTok y en nuestro canal de WhatsApp, para que reciba noticias de última hora y más contenidos.