Con solo 20 años es el colombiano que mejor sabor le saca al café: Se alista para el mundial de Bélgica

Sebastián Martínez López, oriundo del municipio de Circasia, Quindío, ha logrado lo que muchos apenas se atreven a soñar: convertirse en campeón nacional de barismo en la categoría de cafés filtrados y ahora, con tan solo 20 años, será el representante de Colombia en el Campeonato Mundial que se celebrará el año próximo en Bélgica.

Un joven con vocación clara y un sueño definido

Mientras la mayoría de los jóvenes de su edad se debaten entre estudios universitarios, salidas con amigos y redes sociales, Sebastián ha optado por una ruta distinta. Desde los 16 años, cuando se graduó del colegio, su vida ha girado en torno al café.

Hoy, con disciplina, conocimiento y pasión, se prepara para dejar el nombre del país en alto en una competencia que reúne a los mejores baristas del mundo.

"Hace tres años dije que algún día quería verme como campeón nacional, y eso ya lo logré. Ahora, mi mayor anhelo es traer el primer título mundial de cafés filtrados a Colombia", afirma con convicción.

La conexión con el campo: sin caficultores, no hay barismo

Formado en el SENA regional Quindío, Sebastián tiene claro que su éxito no sería posible sin el trabajo silencioso y dedicado de los caficultores. Reconoce que su labor comienza donde termina la de ellos, y que el respeto por el origen es fundamental para cualquier barista.

“Si ellos hacen un muy buen trabajo, nosotros tenemos que hacer uno todavía mejor para poder resaltar ese producto. Sin un caficultor, yo no estaría acá. Nosotros somos los encargados de convertir esa materia prima en una experiencia para el consumidor final”, explica.

Café de origen excepcional: Circasia como epicentro

Para Sebastián, el secreto de su preparación no solo radica en la técnica, sino también en el café mismo. Asegura que los granos excepcionales con los que trabaja solo pueden cultivarse en un paisaje como el de Circasia, con su clima, altitud y tradición cafetera.

El camino hacia el Mundial no será fácil. Le esperan meses de preparación que incluyen pruebas de tueste, selección de café, validación de métodos y muchas horas de práctica.

Cada paso, dice, lo acerca más a su meta de lograr que el nombre de Colombia suene fuerte en el mundo del café filtrado.

Mensaje para los jóvenes: sí hay futuro en el café

Además de su anhelo personal, Sebastián quiere convertirse en un referente para las nuevas generaciones que muchas veces ven el trabajo con café como una labor sin futuro. Su historia demuestra lo contrario.

“Me gradué del colegio a los 16 y a los 20 gané el Campeonato Nacional. Quiero que esto sirva como motivación para los jóvenes. El café tiene futuro, y también nos necesita a nosotros”.

Un título que puede crecer

Sebastián Martínez López se coronó como el ganador del Campeonato Nacional de Cafés Filtrados, que destaca las mejores preparaciones de esta bebida realizadas por baristas colombianos.

La final del concurso, organizado desde hace ocho años por la Federación Nacional de Cafeteros y el sello el Café de Colombia, premió no solo el sabor y la calidad, sino la precisión en el método de elaboración, la creatividad y la experiencia de servicio.

Sebastián no solo prepara una de las mejores tazas de café en Colombia, si no que en 2026 será quien represente al país en la World Brewers Cup, competencia que busca las mejores preparaciones filtradas del mundo.

Este año, el manizaleño Carlos Escobar obtuvo el tercer lugar en este campeonato, convirtiéndose en el colombiano en alcanzar el triunfo más alto en esta competencia.

* Esta información se elaboró por la alianza entre el periódico LA PATRIA y el canal regional Telecafé.

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