En este negocio de Salamina (Caldas) las creaciones gastronómicas son al vapor: conozca el Café El Polo

Si en su lista de viajes está incluido Salamina (Caldas) no puede pasar por alto ingresar al Café El Polo, un establecimiento que cuenta con 80 años de tradición y que se instaló en este municipio que hace parte de la Red de Pueblos patrimonio de Colombia por José Luis Ballesteros.

Bajo la guía de Jorge Enrique Pastas Escudero, trabajador de Café El Polo, indica que los productos más característicos y obligados para cualquier turista son los huevos al vapor y la macana.

"Ambas preparaciones se realizan con el vaporizador de la máquina italiana para hacer café. Todo lo que sale acá es a punta del vapor de esta máquina que permanece llenita de agua. La que tenemos exhibida en la repisa fue con la que empezó el negocio y tiene aproximadamente unos 50 años", dijo Jorge Enrique.

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Las preparaciones

Los huevos al vapor los elaboramos con dos huevos, sal y salchichón. "Mezclamos los ingredientes en un pocillo que después se pasa por la máquina para cocinar los huevos a punta de puro vapor. A medida que se va cocinando el huevo se le va mermando el vapor, porque si no se derrama el huevo. Una vez listos se le agrega mantequilla y se revuelve para que sea degustado por el comensal", explicó Jorge Enrique.

La macana se compone de azúcar, galletas, leche, vapor, mantequilla y canela. En esta preparación los ingredientes también se introducen en un pocillo para pasar por el vapor de la máquina. "El vapor hace que la macana quede bien cocida. Luego, le agregamos la mantequilla y por último la canela. Se revuelve bien y queda lista para servir", puntualizó.

Al indicarle cuál sería su invitación para los turistas, manifestó que están "con los brazos abiertos para atenderlos, vengan al Café El Polo y disfruten todas las maravillas que se pueden hacer de esta máquina. Rico que visiten el pueblo, pero más que todo que nos visiten a nosotros".

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